觀眾已經在敲碗了，別拖戲啊，國外最棒的牛排呢！要去哪邊買！
好好好，那我們先講雞肉！
雞肉
出國之前總是聽到國外回來的朋友說其他國家的雞肉粉粉的，不如台灣的放山雞好吃，那有嚼勁的紋理，還可以拉出一絲一絲的肌肉纖維，阿斯，好想怒吃一隻啊！可惜這裡普遍市場賣的都是養殖肉雞，但加拿大的雞比較幸運，不能關在小籠子裡，可以自由行動吃飼料喝水，因此沒有隔壁美帝的雞這麼「粉」。
雞胸肉 (chicken breast)
老外普遍喜歡吃雞胸肉，對於有健身的人來說雞胸肉更是天然蛋白質來源且脂肪少，最流行的是去皮去骨(boneless, skinless)，這在 Costco 裡面的價格大約是 $12.xx/KG，也就是略低於$6/lb，其實這價格不算最便宜的，常常其他超市特價後更低價，但之前有大型超市員工跳出來說他們會偷改肉品的保存期限，實際上你若是去看過後，可以發現 Superstore/Walmart 等較低價大型超市的肉品，就是沒有 Costco 的漂亮，且有時候特價的是冷凍肉，回來解凍風味都不好了，摳男建議肉品能在 Costco 購買到的，還是盡量在那買。
Costco 肉品也不是都不打折的喔！時不時會出現如以下的減價，摳男記得算起來大約有85折的效果，不無小補，若看到了可以順便買起來，因為這種減價沒有規律性，也不在每個禮拜的折價單裡面，甚至每家店不同！
雞腿 (thigh or drum stick)
台灣便當裡面炸得香香的大雞腿，其實不是老外的最愛，其實 Costco 也有去骨去皮雞腿肉，但摳男都沒在那邊買過，下次前往卡死狗時，會把價格記錄下來！我比較記得的是連背大雞腿大統華常常特價 $1.49/lb ，曾經買過有一次，但皮非常地油，老婆把皮去掉後，好像就沒這麼划算了。
摳男家裡常買的是棒棒腿，但這裡的棒棒腿比台灣的大一些，若要連骨的，Costco 通常是賣 $4.99/KG，也就是$2.25/lb，其實我記得換算起來一根棒棒腿就大約是台幣十元。棒棒腿其實在麗晶的美而廉買還不錯，常常特價 $1.98/lb，有時會到 $1.68/lb，週二還會再打九折，非常划算。
後來老婆去骨頭也懶了，直接買現成去好的(但留著皮，因為煎起來很好吃)，通常是 $3.99/lb，有時會是 $3.69/lb，如果你看到哪裡更便宜，記得通知摳男！
雞架子
對！華人店就是這麼厲害，什麼部位都不放過！摳男有時會買個雞架子熬高湯，上面的肉拔給家裡的笨狗吃，他可是轉圈轉到都站不穩了！麗晶通常雞架子 $0.99/lb。
牛肉
牛排：我這不是來了嗎～
沒錯，摳男在台灣除了小時候吃過什麼我家牛排那種組合肉之外，就只有一次和老婆慶祝時到台北的 Lawry's Prime Rib 享用真正的牛排 ，那一餐吃了 $250 加幣左右，慶祝什麼呢？摳男早忘了！只記得那恰到好處的 medium rare ，鮮美多汁的 Boston lobster，現在回味起來......................真是不值得！因為現在摳男有牛排神器，每次都是完美的 medium rare ，不管是什麼部位，都可以做得比外面好吃！我下次再和你介紹！
加拿大牛肉，一般消費者買的到分四個等級：
等級 百分比
Prime 1.2%
AAA 51%
AA 45%
A 2.5% (但我真的沒看過這等級出現在超市)
上次摳男在附近無名小店逛時，聽到一位台灣太太很興奮的說「這個 AA 是加拿大最好的牛肉，有兩個 A！」別被騙啦，後面還有三個 A 呢！其實即使買到了加拿大 AAA 的牛排，也別太興奮，因為市面上超過一半牛肉都夠資格當 AAA！只有 Prime 等級(Prime Rib是部位，不是等級)才是真的高！大！上！
其實你仔細看看 AAA ，還是有漂亮和不漂亮的，就和選美比賽一樣，不是每位佳麗都合你的胃！我們當然要在裡面選出琴操！基本上呢，摳男還是要推薦摳死摳牛排，我認為他是選擇 AAA 等級裡面最好的，但價格浮動也較大，每次去價格都不太一樣。
紐約客 (Strip Loin)
這個是賣得最好的部位，也是每間 Costco 肉櫃的定番，依照漂亮的程度，AAA的價格大約在 $24~$29/KG 浮動。沒錯！吃牛排很貴，但台灣更貴，是這邊的兩倍價格以上！
你要和我說旁邊明明就有 $10/KG 的話，摳男功力也太差了！請仔細看一下，旁邊 $10/KG 是給燒烤(grilling)用的，看那瘦到不行的肉，不好意思，我吃不下去！
牛小排/牛仔骨 (Short Rib)
不是每家 Costco 都可以看到的部位，也進的不多。你看他肉條中間均勻的油筋分佈，但其實沒有這麼的入口即化，依口感來說，摳男更喜歡 strip loin。但牛小排切片後用韓國烤肉盤或是日式燒肉架烤來吃，真是美味無比，是夏天戶外旅行烤肉打屁必備菜色！
摳男之後去 Costco 再把牛小排的價格補上。如果你只是要燒烤肉片的話，韓國店常常有 $9.99/lb 的價格，幫你切好好，厚度均勻，油花也漂亮。
肋眼牛排 (Ribeye)
牛絞肉 (Ground Beef)
Prime等級
沒錯，黑底金貼紙的Prime 等級牛排不是每家 Costco 都看得到！摳男也是某一次迷路跑到了 Burnaby Willingdon 那家才發現這個秘密！帶上你的眼鏡看一下，油花是不是比 AAA 稍多又均勻呢！摳男那一次和老婆腦袋抽風，就買下去了，為了慶祝....................又忘了。那滋味真的是非常值得啊！！！
Prime 等級價位的牛排通常是同樣等級 AAA 的 1.5 倍，摳男覺得非常便宜！你看看市面上只有 1.2% 的 BoBB (best of the best beef) 可以打上Prime 等級的尊榮，而我們只需花 1.5 倍的價格就能吃到，真是送禮自用兩相宜！（摳男當然是自己吃啦，送禮！？）
和牛 (Wagyu Beef)
(借用一下網友的圖)
摳男最難以忘懷的，就是之前去沖繩離島大吃的石垣牛，油花之漂亮，感覺每一頭牛都有脂肪肝一樣，入口即化～～啊斯！聽說在 Richmond 有一間日本肉店 Nikuya (就是日文漢字"肉屋"的讀音) ，主要供應大溫地區日本餐廳的肉，但一般消費者也可進去買和牛。摳男比較少去 Richmond ，下次一定登門拜訪抄價格！
Walmart 的 AAA Angus
前一兩個月開始，Walmart 開始大打廣告說他們進了 AAA 的 Angus 並且大特價(注意：AAA是等級，Angus是牛種，兩個沒有直接的關係)。第一檔特價是 strip loin，我記得好像 $5.99/lb 或更低，那次買了四塊回來，其實味道還不錯，而且他是用黑盒子裝的，肉色看起來更好。其實連鎖超市常常特價都是進 AA 等級而已，摳男覺得瘦死的駱駝比馬大，即使 Walmart 的 AAA 不是最好的，他的價格以及品質也勝過其他超市的 AA ，而且你可以自己挑油花漂亮一點的。真的要挑的話 Walmart 牛排有一些比較深色，摳男就不選那些啦。
有時候不想花太多錢吃牛排，摳男會到 Walmart 碰碰運氣，只要換算起來低於 $18/KG ，而且是我喜歡的部位，都會買來試試看，目前覺得 Walmart 的 strip loin 以及 tri-tip sirloin 都蠻不錯的，blade 就普普通通了，即使用了牛排神器也救不了。
摳男的買肉攻略先暫停在這裡，空缺的部分詢價後會補上，若你對羊肉很有研究，不妨分享一下，我目前只知道 Costco 有時候會賣全羊.......囧
下一檔我們講一下水果～
No comments:
Post a Comment